Dîner
Escalivada sur Pa amb Tomàquet — Légumes Rôtis sur Pain à la Tomate
Escalivada catalane maison : aubergine, poivrons rouges et oignon rôtis lentement au four jusqu'à ce qu'ils fondent, puis pelés et détaillés en lanières nappées d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre de Xérès. Le tout se pose sur des tranches de pain de campagne grillé frottées d'ail et de tomate mûre. Petit budget, saveurs du soleil.
1,60 € / personne55 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Aubergine1 moyenne
- Poivrons rouges2 piece
- Oignon rouge1 piece
- Pain de campagne4 tranches
- Tomates mûres à chair ferme2 piece
- Ail1 gousse
- Huile d'olive extra-vierge3 c. à soupe
- Sel de mer en flocons1 qsp
- Vinaigre de Xérès1 c. à café
Préparation
- 1Préchauffe le four à 210 °C (chaleur tournante). Lave l'aubergine, les poivrons et l'oignon rouge, puis pose-les entiers, non épluchés, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2Enfourne les légumes 35 à 40 min : ils doivent être bien tendres et la peau boursouflée. Retourne-les à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
- 3Sors la plaque et enferme aussitôt les légumes chauds dans un saladier couvert d'une assiette (ou un sac) pendant 10 min : la vapeur décollera les peaux.
- 4Pèle l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Retire le pédoncule et les graines des poivrons. Détaille tout en lanières et dépose-les dans un plat.
- 5Assaisonne les légumes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et une pincée de sel en flocons. Mélange délicatement et laisse tiédir.
- 6Fais griller les 4 tranches de pain de campagne (grille-pain ou four) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 7Frotte chaque tranche chaude avec la gousse d'ail coupée en deux, puis avec une moitié de tomate mûre pressée pour imprégner la mie de pulpe.
- 8Arrose le pain d'un filet de la dernière c. à soupe d'huile d'olive, répartis l'escalivada dessus, ajoute un dernier soupçon de sel en flocons et sers aussitôt.