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Dîner

Escalivada sur Pa amb Tomàquet — Légumes Rôtis sur Pain à la Tomate

Escalivada catalane maison : aubergine, poivrons rouges et oignon rôtis lentement au four jusqu'à ce qu'ils fondent, puis pelés et détaillés en lanières nappées d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre de Xérès. Le tout se pose sur des tranches de pain de campagne grillé frottées d'ail et de tomate mûre. Petit budget, saveurs du soleil.

Préparation

  1. 1.Préchauffez le four à 210 °C (chaleur tournante). Lavez l'aubergine, les poivrons et l'oignon rouge, puis posez-les entiers, non épluchés, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. 2.Enfournez les légumes 35 à 40 min : ils doivent être bien tendres et la peau boursouflée. Retournez-les à mi-cuisson pour un rôtissage uniforme.
  3. 3.Sortez la plaque et enfermez aussitôt les légumes chauds dans un saladier couvert d'une assiette (ou un sac) pendant 10 min : la vapeur décollera les peaux.
  4. 4.Pelez l'aubergine, les poivrons et l'oignon. Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Détaillez tout en lanières et déposez-les dans un plat.
  5. 5.Assaisonnez les légumes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et une pincée de sel en flocons. Mélangez délicatement et laissez tiédir.
  6. 6.Faites griller les 4 tranches de pain de campagne (grille-pain ou four) jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  7. 7.Frottez chaque tranche chaude avec la gousse d'ail coupée en deux, puis avec une moitié de tomate mûre pressée pour imprégner la mie de pulpe.
  8. 8.Arrosez le pain d'un filet de la dernière c. à soupe d'huile d'olive, répartissez l'escalivada dessus, ajoutez un dernier soupçon de sel en flocons et servez aussitôt.

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