Dîner

Erdäpfelgulasch (Ragoût de pommes de terre paprikaté)

Name: Erdäpfelgulasch (Ragoût de pommes de terre paprikaté)
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 c. à café Paprika doux; 1 piece Paprika fumé; 1 piece Graines de carvi; 1 piece Marjolaine séchée; 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc; 2 c. à soupe Huile végétale; 500 ml Bouillon de légumes; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre; 2 c. à soupe Crème fraîche

Un grand classique viennois, mijoté et réconfortant : des pommes de terre fondantes dans une sauce au paprika parfumée au carvi et à la marjolaine. Un plat végétarien, ultra-économique et rassasiant, à savourer avec un filet de crème et une tranche de pain. Idéal quand le porte-monnaie serre mais que l'envie de manger chaud reste entière.

1,00 € / personne45 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pommes de terre500 g
Oignon2 piece
Ail2 gousses
Paprika doux2 c. à café
Paprika fumé1 piece
Graines de carvi1 piece
Marjolaine séchée1 piece
Concentré de tomate1 c. à soupe
Vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
Huile végétale2 c. à soupe
Bouillon de légumes500 ml
Sel1 qsp
poivre1 qsp
Crème fraîche2 c. à soupe

Préparation

1Épluchez les 500 g de pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers. Émincez finement les 2 oignons et hachez les 2 gousses d'ail.
2Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y suer les oignons à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
3Retirez la cocotte du feu et incorporez les 2 c. à café de paprika doux, le paprika fumé et les graines de carvi. Mélangez vivement hors du feu pour éviter que le paprika ne brûle et n'amertume.
4Remettez sur feu doux, ajoutez la c. à soupe de concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant. Déglacez avec la c. à soupe de vinaigre de vin blanc.
5Ajoutez les pommes de terre, la marjolaine, puis versez les 500 ml de bouillon de légumes jusqu'à couvrir. Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu.
6Laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Écrasez quelques cubes contre la paroi pour épaissir naturellement la sauce.
7Rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 2 minutes hors du feu, puis servez bien chaud avec les 2 c. à soupe de crème fraîche déposées sur le dessus.