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Dîner

Ragoût de pommes de terre paprikaté façon erdäpfelgulasch

Un grand classique viennois, mijoté et réconfortant : des pommes de terre fondantes dans une sauce au paprika parfumée au carvi et à la marjolaine. Un plat végétarien, ultra-économique et rassasiant, à savourer avec un filet de crème et une tranche de pain. Idéal quand le porte-monnaie serre mais que l'envie de manger chaud reste entière.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 500 g de pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers. Émincez finement les 2 oignons et hachez les 2 gousses d'ail.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y suer les oignons à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Retirez la cocotte du feu et incorporez les 2 c. à café de paprika doux, le paprika fumé et les graines de carvi. Mélangez vivement hors du feu pour éviter que le paprika ne brûle et n'amertume.
  4. 4.Remettez sur feu doux, ajoutez la c. à soupe de concentré de tomate et laissez cuire 1 minute en remuant. Déglacez avec la c. à soupe de vinaigre de vin blanc.
  5. 5.Ajoutez les pommes de terre, la marjolaine, puis versez les 500 ml de bouillon de légumes jusqu'à couvrir. Salez, poivrez, portez à ébullition puis baissez le feu.
  6. 6.Laissez mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Écrasez quelques cubes contre la paroi pour épaissir naturellement la sauce.
  7. 7.Rectifiez l'assaisonnement, laissez reposer 2 minutes hors du feu, puis servez bien chaud avec les 2 c. à soupe de crème fraîche déposées sur le dessus.

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