Déjeuner

Enfrijoladas (Tortillas Nappées de Sauce aux Haricots Noirs)

Name: Enfrijoladas (Tortillas Nappées de Sauce aux Haricots Noirs)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 6 piece Petites tortillas de maïs; 400 g (1 boîte) Haricots noirs en boîte; 1 ½ Oignon; 2 gousses Ail; 1 ½ c. à café Cumin en poudre; 1 pincée Piment de Cayenne; 150 ml Bouillon de légumes; 60 g Fromage râpé; 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 à goût Sel; 1 pour garnir Coriandre fraîche ou oignon vert

Des tortillas de maïs pliées et généreusement nappées d'une sauce onctueuse aux haricots noirs, relevée de cumin et d'une pointe de Cayenne. Un plat mexicain roboratif, riche en protéines végétales et ultra-économique, gratiné de fromage et adouci d'un trait de crème. Prêt en 25 minutes pour deux, sans exploser le budget.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Petites tortillas de maïs6 piece
Haricots noirs en boîte400 g (1 boîte)
Oignon1 ½
Ail2 gousses
Cumin en poudre1 ½ c. à café
Piment de Cayenne1 pincée
Bouillon de légumes150 ml
Fromage râpé60 g
Crème fraîche épaisse2 c. à soupe
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 à goût
Coriandre fraîche ou oignon vert1 pour garnir

Préparation

1Émincez finement l'oignon (gardez-en un quart cru et détaillé pour la garniture) et hachez l'ail. Égouttez et rincez les haricots noirs.
2Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin et le piment de Cayenne. Laissez parfumer 1 minute.
3Ajoutez les haricots noirs et le bouillon de légumes. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes.
4Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante (au mixeur plongeant). Détendez avec un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse, puis salez à votre goût.
5Passez rapidement chaque tortilla dans la sauce chaude pour l'enrober, puis pliez-la en deux ou en quatre. Disposez les 6 tortillas nappées dans les assiettes.
6Nappez du reste de sauce, parsemez de fromage râpé, ajoutez un trait de crème fraîche et garnissez d'oignon cru et de coriandre ciselée. Servez aussitôt.