Déjeuner

Enfrijoladas (Tortillas à la Sauce Haricots Noirs)

Name: Enfrijoladas (Tortillas à la Sauce Haricots Noirs)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 boîte (240 g égoutté Haricots noirs en boîte; 4 -6 pièces Tortillas de maïs; 1 ½ Oignon; 2 gousses Ail; 1 c. à café Cumin en poudre; 1 ½ c. à café Piment doux en poudre; 150 ml Bouillon de légumes; 2 c. à soupe Huile végétale; 50 g Fromage râpé; 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse; 1 quelques feuilles Coriandre fraîche; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Enfrijoladas fondantes où les tortillas de maïs se gorgent d'une sauce onctueuse aux haricots noirs, cumin et piment doux. Un plat mexicain réconfortant, ultra économique, prêt en 30 minutes et généreux en protéines végétales. Parfait pour un dîner malin qui rassasie sans vider le porte-monnaie.

0,85 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots noirs en boîte1 boîte (240 g égoutté
Tortillas de maïs4 -6 pièces
Oignon1 ½
Ail2 gousses
Cumin en poudre1 c. à café
Piment doux en poudre1 ½ c. à café
Bouillon de légumes150 ml
Huile végétale2 c. à soupe
Fromage râpé50 g
Crème fraîche épaisse2 c. à soupe
Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Émincez finement 1 oignon et écrasez l'ail. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 4 min jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail, le cumin et le piment doux. Laissez parfumer 1 min.
2Versez les haricots noirs égouttés et le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 min pour que les saveurs se lient.
3Mixez le contenu de la poêle jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante. Ajustez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse, puis salez et poivrez. Maintenez au chaud à feu doux.
4Dans une seconde poêle, faites tiédir les tortillas 20 secondes de chaque côté avec le reste d'huile pour les assouplir sans les dessécher.
5Trempez chaque tortilla dans la sauce chaude aux haricots pour bien l'enrober, puis pliez-la en deux ou en quatre et disposez-la dans les assiettes.
6Nappez du reste de sauce, parsemez de fromage râpé et émincez finement le demi-oignon restant par-dessus. Ajoutez la crème fraîche, la coriandre ciselée et servez aussitôt.