Dîner

Empanadas Végétariennes (Chaussons Fourrés aux Légumes)

Name: Empanadas Végétariennes (Chaussons Fourrés aux Légumes)
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 g Pâte brisée; 2 (250 g) Pommes de terre; 1 piece Oignon; 1 piece Poivron rouge; 1 c. à café Paprika fumé; 1 piece Cumin; 8 piece Olives noires; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 piece Oeuf; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Empanadas végétariennes dorées au four, garnies de pommes de terre fondantes, poivron et oignon relevés au paprika fumé et au cumin, avec la petite touche saumâtre des olives noires. Un chausson argentin économique et rassasiant, parfait pour deux à moins de 3 € l'assiette.

1,30 € / personne50 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Pâte brisée300 g
Pommes de terre2 (250 g)
Oignon1 piece
Poivron rouge1 piece
Paprika fumé1 c. à café
Cumin1 piece
Olives noires8 piece
Huile d'olive2 c. à soupe
Oeuf1 piece
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés d'environ 1 cm et faites-les cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez et réservez.
2Émincez finement l'oignon et taillez le poivron rouge en petits dés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires.
3Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez le poivron et poursuivez 5 minutes à feu moyen.
4Ajoutez les dés de pommes de terre, le paprika fumé et le cumin. Salez, poivrez et mélangez délicatement 2 minutes pour enrober. Incorporez les olives, puis laissez tiédir la farce.
5Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée et découpez 6 disques d'environ 12 cm à l'aide d'un bol.
6Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, badigeonnez les bords d'œuf battu, repliez en chausson et scellez en pinçant à la fourchette.
7Rangez les empanadas sur une plaque garnie de papier cuisson, dorez le dessus au reste d'œuf battu et enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez tiède.