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Dîner

Chaussons fourrés aux légumes façon empanadas végétariennes

Empanadas végétariennes dorées au four, garnies de pommes de terre fondantes, poivron et oignon relevés au paprika fumé et au cumin, avec la petite touche saumâtre des olives noires. Un chausson argentin économique et rassasiant, parfait pour deux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés d'environ 1 cm et faites-les cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas en purée. Égouttez et réservez.
  2. 2.Émincez finement l'oignon et taillez le poivron rouge en petits dés. Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires.
  3. 3.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon 3 minutes, puis ajoutez le poivron et poursuivez 5 minutes à feu moyen.
  4. 4.Ajoutez les dés de pommes de terre, le paprika fumé et le cumin. Salez, poivrez et mélangez délicatement 2 minutes pour enrober. Incorporez les olives, puis laissez tiédir la farce.
  5. 5.Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée et découpez 6 disques d'environ 12 cm à l'aide d'un bol.
  6. 6.Déposez une cuillère de farce au centre de chaque disque, badigeonnez les bords d'œuf battu, repliez en chausson et scellez en pinçant à la fourchette.
  7. 7.Rangez les empanadas sur une plaque garnie de papier cuisson, dorez le dessus au reste d'œuf battu et enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez tiède.

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