Empanadas de Pino Végétariennes (Chili)

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, versez 60 ml d'huile puis l'eau tiède petit à petit en travaillant du bout des doigts. Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
2. 2.Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les deux oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et translucides.
3. 3.Nettoyez et coupez les champignons en petits dés, ajoutez-les aux oignons et laissez cuire 5 minutes pour évacuer leur eau. Incorporez les lentilles cuites, le cumin, le paprika et l'origan émietté. Salez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les raisins secs hors du feu, puis laissez tiédir cette farce.
4. 4.Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Dénoyautez et coupez les olives noires en rondelles. Préchauffez le four à 200 °C.
5. 5.Étalez la pâte sur un plan fariné sur 3 mm d'épaisseur, puis découpez 6 disques d'environ 12 cm. Déposez une cuillère de farce au centre de chacun, ajoutez un quartier d'œuf et quelques rondelles d'olive.
6. 6.Humidifiez les bords des disques, repliez en demi-lune et soudez en pinçant fermement, en rabattant le bord pour former le motif torsadé traditionnel. Déposez les empanadas sur une plaque garnie de papier cuisson.
7. 7.Badigeonnez le dessus d'un peu d'huile pour la dorure, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorés. Servez chaud.