Empanadas de Pino Végétariennes (Chili)

Ingrédients

• Farine de blé250 g
• Huile végétale60 ml + 2 c. à soupe
• Eau tiède100 ml
• Sel1 c. à café
• Lentilles vertes cuites150 g
• Champignons de Paris100 g
• Oignon2 piece
• Cumin1 c. à café
• Paprika1 c. à soupe
• Origan1 piece
• Olives noires8 piece
• Oeufs durs2 piece
• Raisins secs2 c. à soupe

Préparation

1. 1Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, versez 60 ml d'huile puis l'eau tiède petit à petit en travaillant du bout des doigts. Pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes.
2. 2Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les deux oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants et translucides.
3. 3Nettoyez et coupez les champignons en petits dés, ajoutez-les aux oignons et laissez cuire 5 minutes pour évacuer leur eau. Incorporez les lentilles cuites, le cumin, le paprika et l'origan émietté. Salez, mélangez et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les raisins secs hors du feu, puis laissez tiédir cette farce.
4. 4Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Dénoyautez et coupez les olives noires en rondelles. Préchauffez le four à 200 °C.
5. 5Étalez la pâte sur un plan fariné sur 3 mm d'épaisseur, puis découpez 6 disques d'environ 12 cm. Déposez une cuillère de farce au centre de chacun, ajoutez un quartier d'œuf et quelques rondelles d'olive.
6. 6Humidifiez les bords des disques, repliez en demi-lune et soudez en pinçant fermement, en rabattant le bord pour former le motif torsadé traditionnel. Déposez les empanadas sur une plaque garnie de papier cuisson.
7. 7Badigeonnez le dessus d'un peu d'huile pour la dorure, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorés. Servez chaud.