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Déjeuner

Ragoût de légumes verts nigérian façon efo riro

Ragoût nigérian aux épinards, tomates et huile de palme, relevé d'un piment scotch bonnet. Un plat végétarien généreux et économique, mijoté en une seule cocotte. Servez-le bien chaud avec du riz ou une semoule de manioc.

Préparation

  1. 1.Lavez et hachez grossièrement les 400 g d'épinards. Émincez l'oignon, taillez le poivron rouge en lanières et coupez les champignons de Paris en lamelles. Épépinez le scotch bonnet selon votre tolérance et hachez-le finement.
  2. 2.Dans une cocotte, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne fluide. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre 3 à 4 minutes sans coloration.
  3. 3.Incorporez la tomate concassée, le poivron et le piment. Émiettez le bouillon cube par-dessus, salez légèrement et laissez mijoter 8 à 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
  4. 4.Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 minutes, le temps qu'ils rendent leur eau.
  5. 5.Ajoutez les épinards par poignées, mélangez et laissez-les tomber 4 à 5 minutes à feu doux. Rectifiez le sel et servez aussitôt, bien chaud.

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