Déjeuner
Efo Riro (Ragoût de Légumes Verts Nigérian)
Ragoût nigérian aux épinards, tomates et huile de palme, relevé d'un piment scotch bonnet. Un plat végétarien généreux et économique, mijoté en une seule cocotte, prêt en 30 minutes. Servez-le bien chaud avec du riz ou une semoule de manioc.
1,10 € / personne30 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Épinards400 g
- Tomates en boîte concassées300 g
- Poivron rouge1 piece
- Piment scotch bonnet1 piece
- Oignon1 piece
- Huile de palme2 c. à soupe
- Bouillon cube de légumes1 piece
- Sel1 piece
- Champignons de Paris100 g
Préparation
- 1Lavez et hachez grossièrement les 400 g d'épinards. Émincez l'oignon, taillez le poivron rouge en lanières et coupez les champignons de Paris en lamelles. Épépinez le scotch bonnet selon votre tolérance et hachez-le finement.
- 2Dans une cocotte, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne fluide. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre 3 à 4 minutes sans coloration.
- 3Incorporez la tomate concassée, le poivron et le piment. Émiettez le bouillon cube par-dessus, salez légèrement et laissez mijoter 8 à 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
- 4Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 minutes, le temps qu'ils rendent leur eau.
- 5Ajoutez les épinards par poignées, mélangez et laissez-les tomber 4 à 5 minutes à feu doux. Rectifiez le sel et servez aussitôt, bien chaud.