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Déjeuner

Dosa au Masala de Légumes (Inde du Sud)

Dosa croustillante garnie d'un masala de pommes de terre fondant, parfumé moutarde, curry et curcuma. Un classique du sud de l'Inde, végétarien et ultra économique : de la patate, un oignon et quelques épices suffisent pour un repas généreux.

Préparation

  1. 1.Épluchez les 3 pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez grossièrement à la fourchette.
  2. 2.Émincez l'oignon, le piment vert et râpez le centimètre de gingembre. Ciselez la coriandre.
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Jetez-y la cuillère de graines de moutarde ; dès qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, l'oignon, le piment et le gingembre. Faites revenir 3 min.
  4. 4.Ajoutez le curcuma et la purée de pommes de terre, salez (1,5 c. à café), mélangez bien et laissez réchauffer 2 min. Incorporez la coriandre hors du feu.
  5. 5.Chauffez une grande poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une louche de pâte à dosa et étalez-la en fine galette. Laissez dorer 2 à 3 min jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
  6. 6.Déposez une portion de masala au centre de chaque dosa, repliez et servez aussitôt bien chaud.

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