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Dîner

Donburi Végétarien au Tofu (Japon)

Un donburi japonais réconfortant et sans viande : du tofu ferme doré, laqué dans une sauce sucrée-salée soja-mirin, servi sur un lit de riz chaud. Un plat complet et économique, parfait pour un dîner rapide qui rassasie sans vider le porte-monnaie.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée pendant environ 12 minutes, jusqu'à absorption complète. Laissez reposer couvert.
  2. 2.Pendant ce temps, égouttez le tofu, épongez-le dans un torchon propre et coupez-le en cubes de 2 cm. Pelez et râpez le gingembre, émincez les oignons verts en séparant le blanc du vert.
  3. 3.Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake (ou le bouillon), le sucre et le gingembre râpé pour préparer la sauce.
  4. 4.Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer 5 à 6 minutes en les retournant, jusqu'à ce que toutes les faces soient bien colorées.
  5. 5.Ajoutez le blanc des oignons verts, laissez revenir une minute, puis versez la sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant, le temps que le tofu s'imprègne et que la sauce épaississe légèrement.
  6. 6.Répartissez le riz chaud dans deux bols, déposez le tofu laqué par-dessus et nappez du reste de sauce. Parsemez du vert des oignons et des graines de sésame avant de servir.

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