Dîner

Doenjang Jjigae (Soupe Miso Coréenne aux Légumes)

Name: Doenjang Jjigae (Soupe Miso Coréenne aux Légumes)
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Tofu ferme; 1 piece Courgette; 80 g Champignons de Paris; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 1 piece Piment vert; 2 c. à soupe Doenjang ou miso; 1 piece Gochugaru ou piment en poudre; 500 ml Bouillon de légumes; 2 tiges Oignon vert

Doenjang jjigae réconfortant et ultra-économique : un bouillon corsé au miso où mijotent tofu, courgette et champignons. Une soupe coréenne végétarienne, riche en protéines végétales, prête en 20 minutes pour deux, idéale quand le frigo et le budget sont serrés.

1,00 € / personne20 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Tofu ferme150 g
Courgette1 piece
Champignons de Paris80 g
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Piment vert1 piece
Doenjang ou miso2 c. à soupe
Gochugaru ou piment en poudre1 piece
Bouillon de légumes500 ml
Oignon vert2 tiges

Préparation

1Émince l'oignon, coupe la courgette en demi-lunes, tranche les champignons et détaille le tofu en cubes de 2 cm. Écrase l'ail et coupe le piment vert en rondelles.
2Verse les 500 ml de bouillon de légumes dans une casserole avec l'oignon et l'ail. Porte à ébullition douce.
3Délaie les 2 c. à soupe de doenjang (ou miso) dans une louche de bouillon chaud, puis reverse dans la casserole pour éviter les grumeaux.
4Ajoute la courgette et les champignons. Laisse mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
5Incorpore le tofu et le gochugaru. Poursuis la cuisson 5 minutes sans trop remuer pour ne pas casser le tofu.
6Ajoute les rondelles de piment vert en fin de cuisson, goûte et ajuste en miso si besoin.
7Sers bien chaud, parsemé d'oignon vert émincé. Accompagne d'un bol de riz pour un repas complet.