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Dîner

Soupe miso coréenne aux légumes façon doenjang jjigae

Doenjang jjigae réconfortant et ultra-économique : un bouillon corsé au miso où mijotent tofu, courgette et champignons. Une soupe coréenne végétarienne, riche en protéines végétales pour deux, idéale quand le frigo et le budget sont serrés.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, coupez la courgette en demi-lunes, tranchez les champignons et détaillez le tofu en cubes de 2 cm. Écrasez l'ail et coupez le piment vert en rondelles.
  2. 2.Versez les 500 ml de bouillon de légumes dans une casserole avec l'oignon et l'ail. Portez à ébullition douce.
  3. 3.Délayez les 2 c. à soupe de doenjang (ou miso) dans une louche de bouillon chaud, puis reversez dans la casserole pour éviter les grumeaux.
  4. 4.Ajoutez la courgette et les champignons. Laissez mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
  5. 5.Incorporez le tofu et le gochugaru. Poursuivez la cuisson 5 minutes sans trop remuer pour ne pas casser le tofu.
  6. 6.Ajoutez les rondelles de piment vert en fin de cuisson, goûtez et ajustez en miso si besoin.
  7. 7.Servez bien chaud, parsemé d'oignon vert émincé. Accompagnez d'un bol de riz pour un repas complet.

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