Soupe miso coréen aux légumes façon doenjang jjigae

Préparation

1. 1.Émincez l'oignon, coupez la courgette en demi-lunes, tranchez les shiitakes et détaillez le tofu en cubes de 2 cm. Hachez l'ail et ciselez les oignons verts en gardant le vert de côté.
2. 2.Faites chauffer un filet d'huile de sésame dans une casserole, puis faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument.
3. 3.Versez les 600 ml d'eau ou de bouillon. Délayez les 2 c. à soupe de doenjang dans un peu de liquide chaud avant de l'incorporer pour éviter les grumeaux.
4. 4.Ajoutez la courgette et les shiitakes, portez à frémissement et laissez cuire 7 minutes à couvert.
5. 5.Incorporez les cubes de tofu et la cuillère de gochugaru, puis poursuivez 5 minutes à feu doux sans trop remuer pour ne pas casser le tofu.
6. 6.Goûtez, ajustez avec un peu de doenjang si besoin, parsemez du vert des oignons verts et servez brûlant avec du riz.