Déjeuner
Doenjang Jjigae (Ragoût de Pâte de Soja aux Légumes)
Le doenjang jjigae est le ragoût réconfortant du quotidien coréen : une pâte de soja fermentée qui donne un bouillon profond et salé, où mijotent pommes de terre, courgette et tofu. Économique, rassasiant et prêt en 25 minutes, il se sert bien chaud avec un bol de riz.
1,15 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Doenjang2 c. à soupe (35 g)
- Tofu ferme150 g
- Pomme de terre1 petite
- Courgette1 ½
- Champignons de Paris80 g
- Oignon1 ½
- Ail2 gousses
- Eau ou bouillon de légumes léger600 ml
- Piment rouge séché ou flocons1 ½ c. à café (faculta
- Oignon vert2 tiges
- Huile de sésame1 c. à café
Préparation
- 1Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés d'environ 1,5 cm. Détaillez la courgette en demi-lunes, l'oignon en lamelles et les champignons en quartiers. Émincez l'ail et coupez le tofu en cubes de 2 cm.
- 2Dans une casserole, versez les 600 ml d'eau ou de bouillon léger et portez à frémissement. Délayez les 2 c. à soupe de doenjang dans un peu de liquide chaud avant de l'incorporer, pour éviter les grumeaux.
- 3Ajoutez la pomme de terre et l'oignon, puis laissez cuire 8 minutes à petits bouillons. Incorporez l'ail et, si vous aimez relevé, les flocons de piment.
- 4Ajoutez la courgette et les champignons et poursuivez la cuisson 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5Glissez délicatement les cubes de tofu et laissez mijoter encore 3 à 4 minutes sans trop remuer, pour qu'ils restent entiers.
- 6Hors du feu, versez la cuillère d'huile de sésame et parsemez d'oignon vert émincé. Servez aussitôt, très chaud, avec du riz nature.