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Dîner

Haricots et courge mijotés façon dikgobe

Un mijoté botswanais tout doux qui marie le fondant de la courge butternut aux haricots blancs, relevé d'oignon, d'ail et de tomate. Un plat complet, économique et rassasiant, parfait pour un dîner réconfortant à deux sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes de 2 cm. Émincez l'oignon, hachez l'ail et coupez la tomate en dés.
  2. 2.Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, puis faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
  3. 3.Incorporez la tomate et laissez compoter 3 minutes pour former une base fondante.
  4. 4.Ajoutez les cubes de courge et l'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
  5. 5.Égouttez et rincez les haricots blancs, ajoutez-les dans la casserole et prolongez la cuisson 8 minutes à découvert pour épaissir le mijoté.
  6. 6.Écrasez grossièrement quelques cubes de courge à la fourchette pour lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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