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Déjeuner

Gâteau salé de farine de pois chiche façon dhokla

Le dhokla est une bouchée moelleuse et aérienne à base de farine de pois chiche fermentée au yaourt, cuite à la vapeur puis nappée d'un tempérage de graines de moutarde et feuilles de curry. Économique, léger et riche en protéines végétales, il se déguste tiède, parsemé de coriandre et de coco râpée.

Préparation

  1. 1.Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche avec le yaourt nature, l'eau, le jus du citron, le sel et une pincée de curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  2. 2.Huilez légèrement un moule et faites chauffer l'eau de votre cuiseur vapeur (ou une grande casserole avec un panier).
  3. 3.Juste avant de cuire, incorporez le bicarbonate à la pâte et mélangez vivement : elle va mousser et gonfler. Versez aussitôt dans le moule.
  4. 4.Faites cuire à la vapeur 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre. Laissez tiédir puis découpez en cubes.
  5. 5.Dans une petite poêle, chauffez l'huile végétale et faites crépiter les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment vert émincé pendant 1 minute.
  6. 6.Nappez les cubes de dhokla de ce tempérage parfumé, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée et de noix de coco râpée avant de servir tiède.

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