Déjeuner

Dhokla (Gâteau Salé de Farine de Pois Chiche)

Name: Dhokla (Gâteau Salé de Farine de Pois Chiche)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Farine de pois chiche; 100 g Yaourt nature; 100 ml Eau; 1 piece Citron; 1 c. à café Sel; 1 piece Curcuma; 1 piece Bicarbonate; 2 c. à soupe Huile végétale; 1 c. à café Graines de moutarde; 6 piece Feuilles de curry; 1 piece Piment vert; 15 g Coriandre fraîche; 1 c. à soupe Noix de coco râpée

Le dhokla est une bouchée moelleuse et aérienne à base de farine de pois chiche fermentée au yaourt, cuite à la vapeur puis nappée d'un tempérage de graines de moutarde et feuilles de curry. Économique, léger et riche en protéines végétales, il se déguste tiède, parsemé de coriandre et de coco râpée.

1,00 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Farine de pois chiche150 g
Yaourt nature100 g
Eau100 ml
Citron1 piece
Sel1 c. à café
Curcuma1 piece
Bicarbonate1 piece
Huile végétale2 c. à soupe
Graines de moutarde1 c. à café
Feuilles de curry6 piece
Piment vert1 piece
Coriandre fraîche15 g
Noix de coco râpée1 c. à soupe

Préparation

1Dans un saladier, fouettez la farine de pois chiche avec le yaourt nature, l'eau, le jus du citron, le sel et une pincée de curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2Huilez légèrement un moule et faites chauffer l'eau de votre cuiseur vapeur (ou une grande casserole avec un panier).
3Juste avant de cuire, incorporez le bicarbonate à la pâte et mélangez vivement : elle va mousser et gonfler. Versez aussitôt dans le moule.
4Faites cuire à la vapeur 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre. Laissez tiédir puis découpez en cubes.
5Dans une petite poêle, chauffez l'huile végétale et faites crépiter les graines de moutarde, les feuilles de curry et le piment vert émincé pendant 1 minute.
6Nappez les cubes de dhokla de ce tempérage parfumé, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée et de noix de coco râpée avant de servir tiède.