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Déjeuner

Dhal Curry au Lait de Coco (Parippu)

Un dhal réconfortant venu du Sri Lanka où les lentilles corail fondent dans un lait de coco parfumé au curcuma, au gingembre et aux feuilles de curry. Un plat complet, protéiné et ultra-économique pour deux belles assiettes.

Préparation

  1. 1.Rincez les 200 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau devienne limpide, puis égouttez-les.
  2. 2.Épluchez et émincez l'oignon, hachez finement l'ail et râpez le gingembre.
  3. 3.Versez les lentilles dans une casserole avec 300 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux en écumant si besoin.
  4. 4.Ajoutez les 200 ml de lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. 5.Pendant ce temps, chauffez l'huile de coco dans une petite poêle. Faites-y crépiter les graines de moutarde, ajoutez les feuilles de curry et le piment vert fendu, puis l'oignon, l'ail et le gingembre. Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
  6. 6.Versez ce mélange grillé sur les lentilles, salez au goût, mélangez et servez bien chaud avec du riz.

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