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Déjeuner

Lentilles sur riz façon dhal chawal

Le dhal chawal, c'est le réconfort pakistanais dans sa version la plus économique : des lentilles jaunes fondantes, parfumées au cumin et au curcuma, versées sur un lit de riz basmati moelleux. Un plat complet, végétarien et rassasiant qui nourrit deux personnes pour une poignée de centimes.

Préparation

  1. 1.Rincez les lentilles jaunes à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide. Versez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma et une demi-cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert en écumant si besoin, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  2. 2.Pendant ce temps, rincez le riz basmati et faites-le cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez au chaud.
  3. 3.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
  4. 4.Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez les grains de cumin et le piment rouge séché émietté, laissez-les crépiter quelques secondes pour libérer leurs arômes.
  5. 5.Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez l'ail et le gingembre, puis la tomate, et laissez compoter 3 minutes.
  6. 6.Versez ce mélange grésillant sur les lentilles cuites et mélangez. Rectifiez le sel et ajoutez un peu d'eau chaude si la consistance est trop épaisse.
  7. 7.Dressez le riz dans chaque assiette, nappez généreusement de dhal, et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt, bien chaud.

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