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Dîner

Nouilles épicées Sichuan façon dan dan mian végétarien

Nouilles sichuanaises express, sans viande et sans se ruiner : une sauce crémeuse au beurre de cacahuète et tahini réveillée par l'huile de piment et le poivre du Sichuan. Concombre croquant, oignons verts et cacahuètes concassées font le reste. Un régal réconfortant et pimenté.

Préparation

  1. 1.Portez une casserole d'eau à ébullition. Émincez finement l'ail et détaillez le concombre en fins bâtonnets. Ciselez les oignons verts en séparant le blanc du vert. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
  2. 2.Dans un bol, fouettez le beurre de cacahuète, le tahini, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l'ail émincé. Détendez avec le bouillon de légumes chaud jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
  3. 3.Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet (environ 4 minutes), puis égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson.
  4. 4.Écrasez légèrement le poivre du Sichuan et faites-le griller 30 secondes à sec dans une poêle chaude, puis moulez-le ou pilez-le finement.
  5. 5.Versez les nouilles chaudes dans la sauce, mélangez et ajustez avec un peu d'eau de cuisson si besoin. Nappez d'huile de piment.
  6. 6.Répartissez dans deux bols. Garnissez de concombre, d'oignons verts, de cacahuètes concassées et d'une pincée de poivre du Sichuan grillé. Servez aussitôt.

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