Dîner
Dal Tadka (Lentilles Jaunes Tempérées aux Épices)
Un grand classique indien du quotidien : des lentilles corail fondantes, mijotées avec tomate, curcuma et gingembre, puis réveillées par un tadka — ce nappage d'épices grésillantes dans l'huile chaude. Réconfortant, nourrissant et redoutablement économique, il se déguste avec du riz ou du pain.
0,70 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail150 g
- Tomate1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 c. à café
- Curcuma1 ½ c. à café
- Cumin en graines1 c. à café
- Graines de moutarde1 ½ c. à café
- Piment rouge séché1 petit
- Coriandre en poudre1 c. à café
- Huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 à goût
- Eau500 ml
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez les 150 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ressorte transparente, puis égouttez-les.
- 2Émincez finement l'oignon, hachez 3 gousses d'ail et râpez le gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
- 3Versez les lentilles dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma, la moitié de l'ail-gingembre et une pincée de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- 4Laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en une purée souple. Ajoutez un peu d'eau si ça épaissit trop.
- 5Incorporez les dés de tomate et la coriandre en poudre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez le sel et gardez au chaud.
- 6Préparez le tadka : faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une petite poêle. Jetez-y les graines de moutarde et de cumin ; dès qu'elles crépitent, ajoutez le reste d'ail-gingembre et le piment rouge séché émietté.
- 7Faites revenir 30 à 40 secondes jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, sans brûler les épices.
- 8Versez ce tadka grésillant sur les lentilles et mélangez aussitôt. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz.