Dal Tadka (Lentilles Jaunes Tempérées aux Épices)

Préparation

1. 1.Rincez les 150 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ressorte transparente, puis égouttez-les.
2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez 3 gousses d'ail et râpez le gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
3. 3.Versez les lentilles dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma, la moitié de l'ail-gingembre et une pincée de sel. Portez à ébullition puis baissez le feu.
4. 4.Laissez mijoter 18 à 20 minutes à couvert, en écumant si besoin, jusqu'à ce que les lentilles se défassent en une purée souple. Ajoutez un peu d'eau si ça épaissit trop.
5. 5.Incorporez les dés de tomate et la coriandre en poudre, puis poursuivez la cuisson 5 minutes. Rectifiez le sel et gardez au chaud.
6. 6.Préparez le tadka : faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une petite poêle. Jetez-y les graines de moutarde et de cumin ; dès qu'elles crépitent, ajoutez le reste d'ail-gingembre et le piment rouge séché émietté.
7. 7.Faites revenir 30 à 40 secondes jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, sans brûler les épices.
8. 8.Versez ce tadka grésillant sur les lentilles et mélangez aussitôt. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz.