← Toutes les recettes
Dîner

Dal Tadka (Lentilles Jaunes aux Épices Tempérées)

Un classique réconfortant du nord de l'Inde : des lentilles corail fondantes, mijotées avec tomate et oignon, puis réveillées par un tempérage d'épices grillées au ghee. Économique, riche en protéines végétales et prêt en une demi-heure. Se déguste avec du riz ou du pain plat.

Préparation

  1. 1.Rincez les 120 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
  2. 2.Émincez finement l'oignon, hachez 3 gousses d'ail et râpez le cm de gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
  3. 3.Dans une casserole, versez les lentilles, 600 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, écumez la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  4. 4.Pendant ce temps, ajoutez la tomate en dés dans les lentilles à mi-cuisson pour qu'elle fonde dans la préparation.
  5. 5.Préparez le tempérage (tadka) : faites chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une petite poêle. Jetez-y les graines de cumin ; dès qu'elles crépitent, ajoutez l'oignon et faites-le dorer 4 à 5 min.
  6. 6.Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 min jusqu'à ce que le parfum se libère, puis hors du feu incorporez la coriandre en poudre et le piment pour éviter qu'ils ne brûlent.
  7. 7.Versez ce tempérage bien chaud sur les lentilles, mélangez et laissez mijoter encore 3 à 4 min pour lier les saveurs.
  8. 8.Rectifiez le sel, allongez d'un peu d'eau chaude si le dal est trop épais, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

Recettes similaires