Dîner
Dal Tadka (Lentilles Jaunes aux Épices Tempérées)
Un classique réconfortant du nord de l'Inde : des lentilles corail fondantes, mijotées avec tomate et oignon, puis réveillées par un tempérage d'épices grillées au ghee. Économique, riche en protéines végétales et prêt en une demi-heure. Se déguste avec du riz ou du pain plat.
0,70 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail ou lentilles jaunes120 g
- Tomate1 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 cm
- Curcuma en poudre1 ½ c. à café
- Cumin en graines1 c. à café
- Coriandre en poudre1 c. à café
- Piment en poudre1 ¼ c. à café
- Ghee ou huile végétale2 c. à soupe
- Eau600 ml
- Sel1 à goût
- Coriandre fraîche ou persil1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez les 120 g de lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
- 2Émincez finement l'oignon, hachez 3 gousses d'ail et râpez le cm de gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
- 3Dans une casserole, versez les lentilles, 600 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, écumez la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter 18 à 20 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 4Pendant ce temps, ajoutez la tomate en dés dans les lentilles à mi-cuisson pour qu'elle fonde dans la préparation.
- 5Préparez le tempérage (tadka) : faites chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une petite poêle. Jetez-y les graines de cumin ; dès qu'elles crépitent, ajoutez l'oignon et faites-le dorer 4 à 5 min.
- 6Ajoutez l'ail et le gingembre, faites revenir 1 min jusqu'à ce que le parfum se libère, puis hors du feu incorporez la coriandre en poudre et le piment pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 7Versez ce tempérage bien chaud sur les lentilles, mélangez et laissez mijoter encore 3 à 4 min pour lier les saveurs.
- 8Rectifiez le sel, allongez d'un peu d'eau chaude si le dal est trop épais, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.