Déjeuner
Dal Tadka (Lentilles Épicées au Tempérage)
Un classique réconfortant du nord de l'Inde : des lentilles corail fondantes, mijotées avec tomates et épices, puis réveillées par un tempérage de cumin grillé, d'ail et de gingembre versé bouillant sur le dessus. Économique, nourrissant et prêt en une demi-heure, ce dal se savoure avec du riz ou du pain plat.
0,90 € / personne30 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail150 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Cumin en graines1 c. à café
- Curcuma moulu1 ½ c. à café
- Coriandre moulue1 c. à café
- Piment rouge séché1 pincée
- Huile végétale neutre2 c. à soupe
- Sel1 qsp
- Coriandre fraîche1 quelques feuilles
Préparation
- 1Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez-les.
- 2Versez-les dans une casserole avec 60 cl d'eau, la moitié du curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, écumez la mousse en surface, puis laissez frémir à couvert 15 à 18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 3Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre épluché, et coupez les tomates en petits dés.
- 4Quand les lentilles sont fondantes, incorporez les dés de tomate, la coriandre moulue et le reste du curcuma. Prolongez la cuisson 5 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si le mélange épaissit trop. Rectifiez le sel.
- 5Préparez le tempérage : faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes, puis jetez l'oignon et faites-le blondir 3 à 4 minutes.
- 6Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge séché émietté ; poursuivez 1 minute jusqu'à ce que l'ensemble embaume, sans laisser brûler l'ail.
- 7Versez ce tempérage bouillant sur le dal et mélangez aussitôt pour libérer tous les arômes.
- 8Répartissez dans deux bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez sans attendre avec du riz ou du pain.