Déjeuner

Dal Tadka (Lentilles aux Épices Indiennes)

Name: Dal Tadka (Lentilles aux Épices Indiennes)
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Lentilles jaunes; 600 ml Bouillon de légumes ou eau; 1 piece Oignon; 2 piece Tomates; 4 gousses Ail; 1.5 cm Gingembre; 1 piece Curcuma; 1 c. à café Cumin en grains; 1 c. à café Coriandre moulue; 2 piece Piment rouge sec; 2 c. à soupe Ghee ou huile végétale; 1 c. à café Sel; 15 g Coriandre fraîche

Un classique réconfortant du nord de l'Inde : des lentilles corail fondantes, mijotées puis réveillées par un tadka d'épices grillées au ghee. Onctueux, parfumé et généreux pour tout petit budget, il se savoure avec du riz ou du pain plat.

0,80 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Lentilles jaunes150 g
Bouillon de légumes ou eau600 ml
Oignon1 piece
Tomates2 piece
Ail4 gousses
Gingembre1.5 cm
Curcuma1 piece
Cumin en grains1 c. à café
Coriandre moulue1 c. à café
Piment rouge sec2 piece
Ghee ou huile végétale2 c. à soupe
Sel1 c. à café
Coriandre fraîche15 g

Préparation

1Rincez les 150 g de lentilles jaunes à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
2Versez-les dans une casserole avec 600 ml de bouillon de légumes ou d'eau, ajoutez le curcuma et portez à ébullition. Écumez la mousse en surface.
3Baissez le feu, couvrez à demi et laissez mijoter 18 à 20 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Salez avec la cuillère à café de sel.
4Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez les tomates en petits dés.
5Dans une poêle, faites chauffer le ghee (ou l'huile) à feu moyen-vif. Jetez-y les grains de cumin et les piments rouges secs ; laissez-les crépiter 30 secondes jusqu'à libérer leur parfum.
6Ajoutez l'oignon et faites-le blondir 4 à 5 min, puis l'ail et le gingembre pendant 1 min sans les brûler.
7Incorporez les tomates et la coriandre moulue, et laissez compoter 4 à 5 min jusqu'à ce que le mélange se détache de la poêle.
8Versez ce tadka sur les lentilles, mélangez et prolongez la cuisson 2 min pour marier les saveurs. Ajustez la consistance avec un peu d'eau chaude si besoin.
9