Déjeuner
Dal Tadka du Rajasthan
Un dal réconfortant du Rajasthan où lentilles corail et pois cassés fondent en velouté doré, réveillés par un tadka de cumin, d'ail et d'épices grillés au ghee. Économique, riche en protéines végétales et parfumé, il se déguste seul ou avec du riz pour un repas complet à petit prix.
0,75 € / personne35 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles corail80 g
- Pois cassés jaunes60 g
- Tomates2 piece
- Oignon1 piece
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 morceau (2 cm)
- Cumin en grains1 c. à café
- Curcuma1 piece
- Piment rouge en poudre1 piece
- Garam masala1 piece
- Coriandre fraîche1 quelques tiges
- Ghee ou huile végétale2 c. à soupe
- Sel1 c. à café
- Eau600 ml
Préparation
- 1Rincez les lentilles corail et les pois cassés jaunes à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez.
- 2Versez-les dans une casserole avec les 600 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, écumez la mousse en surface, puis laissez mijoter à couvert 20 à 25 min en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 3Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, et coupez les tomates en petits dés.
- 4Dans une poêle, faites chauffer le ghee (ou l'huile) et jetez-y les grains de cumin : dès qu'ils crépitent et embaument, ajoutez l'oignon et faites-le blondir 4 à 5 min.
- 5Incorporez l'ail et le gingembre, laissez revenir 1 min, puis ajoutez les tomates, le piment rouge et le reste du sel. Faites compoter 5 min jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 6Versez ce tadka dans les lentilles cuites, mélangez et prolongez la cuisson 3 à 4 min à feu doux ; ajustez avec un peu d'eau chaude si le dal est trop épais.
- 7Hors du feu, saupoudrez de garam masala, mélangez et rectifiez le sel. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.