Dîner
Dal Bhat (Riz et Lentilles du Népal)
Le dal bhat, plat national du Népal, marie un dahl de lentilles corail fondant, parfumé au curcuma, cumin et gingembre, à un riz basmati moelleux. Réconfortant, complet et ultra-économique, il nourrit deux personnes pour quelques centimes tout en apportant des protéines végétales.
0,80 € / personne30 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.
Ingrédients
- Lentilles rouges150 g
- Riz basmati200 g
- Oignon1 piece
- Ail3 gousses
- Gingembre1.5 cm
- Curcuma1 piece
- Cumin1 c. à café
- Coriandre moulue1 piece
- Tomate1 piece
- Piment1 piece
- Huile végétale1 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Coriandre fraîche15 g
Préparation
- 1Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide. Versez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 15 à 18 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 2Pendant ce temps, rincez le riz basmati, couvrez-le de 400 ml d'eau salée et faites cuire à couvert 11 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes sans soulever le couvercle.
- 3Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, puis coupez la tomate en dés et le piment en fines rondelles. Chauffez l'huile dans une petite poêle et faites blondir l'oignon 4 minutes.
- 4Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre moulue ; laissez torréfier 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument. Incorporez la tomate et le piment, puis cuisez 3 minutes pour former une base fondante.
- 5Versez ce tempérage dans les lentilles cuites, mélangez et rectifiez le sel. Prolongez la cuisson 2 minutes pour lier les saveurs ; ajoutez un filet d'eau chaude si le dahl épaissit trop.
- 6Servez le riz et le dahl côte à côte dans chaque assiette, parsemez de coriandre fraîche ciselée et dégustez bien chaud.