Dal Bhat (Riz et Lentilles du Népal)

Préparation

1. 1.Rincez les lentilles corail à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide. Versez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau, le curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert 15 à 18 minutes, en écumant si besoin, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. 2.Pendant ce temps, rincez le riz basmati, couvrez-le de 400 ml d'eau salée et faites cuire à couvert 11 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes sans soulever le couvercle.
3. 3.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail et le gingembre, puis coupez la tomate en dés et le piment en fines rondelles. Chauffez l'huile dans une petite poêle et faites blondir l'oignon 4 minutes.
4. 4.Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre moulue ; laissez torréfier 1 minute jusqu'à ce que les épices embaument. Incorporez la tomate et le piment, puis cuisez 3 minutes pour former une base fondante.
5. 5.Versez ce tempérage dans les lentilles cuites, mélangez et rectifiez le sel. Prolongez la cuisson 2 minutes pour lier les saveurs ; ajoutez un filet d'eau chaude si le dahl épaissit trop.
6. 6.Servez le riz et le dahl côte à côte dans chaque assiette, parsemez de coriandre fraîche ciselée et dégustez bien chaud.