Déjeuner
Dakgalbi (Poulet Sauté Épicé à la Coréenne)
Un grand classique coréen version budget : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce gochujang bien relevée, adoucie par la patate douce et l'oignon fondant. Le chou apporte du croquant et gonfle l'assiette sans gonfler l'addition. Prêt en 30 minutes, dans une seule poêle.
1,90 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Blancs ou hauts de cuisse de poulet désossés300 g
- Chou blanc150 g
- Patate douce1 petite (150 g)
- Oignon1 ½
- Gochujang2 c. à soupe
- Sauce soja1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 ½ c. à café
- Miel ou sucre1 c. à café
- Huile de sésame1 c. à café
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Coupez le poulet en bouchées de 3 cm. Épluchez la patate douce et détaillez-la en fines tranches (elle cuit plus vite ainsi). Émincez les oignons, taillez le chou en lanières larges.
- 2Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le miel et l'huile de sésame. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau pour la détendre.
- 3Enrobez les morceaux de poulet avec la moitié de la sauce et laissez mariner pendant que vous préparez le reste (5 min suffisent).
- 4Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les tranches de patate douce et faites-les revenir 4 à 5 min pour les colorer légèrement.
- 5Ajoutez le poulet mariné et saisissez-le 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
- 6Incorporez les oignons et le chou, versez le reste de la sauce. Mélangez bien pour tout enrober.
- 7Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et le poulet cuit à cœur.
- 8Goûtez, ajustez en sauce soja ou miel selon votre goût, puis servez bien chaud, idéalement avec un bol de riz.