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Déjeuner

Poulet sauté épicé à la coréenne façon dakgalbi

Un grand classique coréen version budget : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce gochujang bien relevée, adoucie par la patate douce et l'oignon fondant. Le chou apporte du croquant et gonfle l'assiette sans gonfler l'addition. Dans une seule poêle.

Préparation

  1. 1.Coupez le poulet en bouchées de 3 cm. Épluchez la patate douce et détaillez-la en fines tranches (elle cuit plus vite ainsi). Émincez les oignons, taillez le chou en lanières larges.
  2. 2.Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'ail écrasé, le gingembre râpé, le miel et l'huile de sésame. Ajoutez 3 c. à soupe d'eau pour la détendre.
  3. 3.Enrobez les morceaux de poulet avec la moitié de la sauce et laissez mariner pendant que vous préparez le reste (5 min suffisent).
  4. 4.Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les tranches de patate douce et faites-les revenir 4 à 5 min pour les colorer légèrement.
  5. 5.Ajoutez le poulet mariné et saisissez-le 4 min en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
  6. 6.Incorporez les oignons et le chou, versez le reste de la sauce. Mélangez bien pour tout enrober.
  7. 7.Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et le poulet cuit à cœur.
  8. 8.Goûtez, ajustez en sauce soja ou miel selon votre goût, puis servez bien chaud, idéalement avec un bol de riz.

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