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Dîner

Dahi Papdi Chaat (Inde)

Chaat indien croustillant et frais : des crackers fins couverts de yaourt onctueux, pois chiches et pommes de terre, relevés de chutneys sucré-acidulé au tamarin et coriandre. Le chaat masala, l'oignon rouge et les grains de grenade apportent le peps final. Sans cuisson.

Préparation

  1. 1.Coupez la pomme de terre cuite en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge et ciselez la coriandre fraîche. Égrenez la grenade pour récupérer les graines.
  2. 2.Fouettez le yaourt grec avec le sel et une pincée de cumin moulu jusqu'à obtenir une texture bien lisse et nappante.
  3. 3.Répartissez les crackers fins dans deux assiettes creuses. Parsemez de pois chiches cuits et des dés de pomme de terre.
  4. 4.Nappez généreusement de yaourt fouetté, puis versez en filet le chutney de coriandre et le chutney au tamarin.
  5. 5.Saupoudrez de chaat masala et du reste de cumin. Terminez avec l'oignon rouge, les graines de grenade et la coriandre ciselée. Servez aussitôt pour garder le croustillant.

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