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Déjeuner

Couscous Berbère aux 7 Légumes (Algérie)

Couscous berbère parfumé au ras el hanout, mijoté avec sept légumes fondants et des pois chiches, servi avec une harissa relevée. Un plat convivial et économique qui rassasie deux personnes pour une bouchée de pain, tout en couleur et en épices douces.

Préparation

  1. 1.Épluchez et coupez les carottes, navets, pommes de terre et courgettes en gros tronçons. Émincez l'oignon, hachez l'ail, épépinez et taillez le poivron en lanières, coupez les tomates en quartiers.
  2. 2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes, puis ajoutez le ras el hanout et remuez 30 secondes pour libérer les arômes.
  3. 3.Ajoutez les tomates et laissez compoter 5 minutes. Incorporez ensuite carottes, navets et pommes de terre, versez le bouillon de légumes, salez et portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez alors les courgettes, le poivron et les pois chiches, puis poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. 5.Pendant ce temps, versez le couscous dans un saladier, couvrez d'eau bouillante salée à hauteur, filmez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette avec un filet d'huile.
  6. 6.Dressez la semoule dans les assiettes, disposez les légumes et arrosez d'un peu de bouillon. Servez la harissa à part, à doser selon les goûts.

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