Déjeuner

Couscous aux Légumes (Couscous du Vendredi)

Name: Couscous aux Légumes (Couscous du Vendredi)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Semoule de couscous fine; 200 g Pois chiches en boîte; 2 piece Carottes; 2 piece Courgettes; 2 piece Navets; 200 g Tomates en boîte; 1 piece Oignon; 1 c. à soupe Ras el hanout; 1 piece Curcuma; 1 piece Cannelle; 600 ml Bouillon de légumes; 3 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Sel; 1 qsp Harissa

Le grand couscous du vendredi, généreux et parfumé au ras el hanout : un bouillon de légumes fondants (carottes, courgettes, navets) mijotés avec pois chiches et tomate, servi sur une semoule fine gonflée à l'huile d'olive. Économique, rassasiant et convivial, avec un point de harissa pour ceux qui aiment relever.

1,40 € / personne40 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Semoule de couscous fine200 g
Pois chiches en boîte200 g
Carottes2 piece
Courgettes2 piece
Navets2 piece
Tomates en boîte200 g
Oignon1 piece
Ras el hanout1 c. à soupe
Curcuma1 piece
Cannelle1 piece
Bouillon de légumes600 ml
Huile d'olive3 c. à soupe
Sel1 c. à café
Harissa1 qsp

Préparation

1Émince l'oignon. Fais-le revenir 4 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive au fond d'une grande casserole, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2Épluche les carottes et les navets, coupe-les en gros tronçons. Ajoute-les dans la casserole avec le ras el hanout, le curcuma et la cannelle. Mélange 1 min pour enrober les légumes d'épices.
3Verse les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Sale, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 15 min à couvert.
4Coupe les courgettes en tronçons épais. Ajoute-les avec les pois chiches égouttés et poursuis la cuisson 12 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
5Pendant ce temps, verse la semoule dans un saladier avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Couvre d'eau bouillante à hauteur, filme et laisse gonfler 5 min, puis égraine à la fourchette.
6Dresse la semoule dans les assiettes, dépose les légumes et les pois chiches, puis arrose de bouillon bien chaud. Sers la harissa à part, délayée dans un peu de bouillon.