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Déjeuner

Couscous aux Légumes (Couscous du Vendredi)

Le grand couscous du vendredi, généreux et parfumé au ras el hanout : un bouillon de légumes fondants (carottes, courgettes, navets) mijotés avec pois chiches et tomate, servi sur une semoule fine gonflée à l'huile d'olive. Économique, rassasiant et convivial, avec un point de harissa pour ceux qui aiment relever.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon. Faites-le revenir 4 min dans 2 c. à soupe d'huile d'olive au fond d'une grande casserole, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. 2.Épluchez les carottes et les navets, coupez-les en gros tronçons. Ajoutez-les dans la casserole avec le ras el hanout, le curcuma et la cannelle. Mélangez 1 min pour enrober les légumes d'épices.
  3. 3.Versez les tomates en boîte et le bouillon de légumes. Salez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min à couvert.
  4. 4.Coupez les courgettes en tronçons épais. Ajoutez-les avec les pois chiches égouttés et poursuivez la cuisson 12 min, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. 5.Pendant ce temps, versez la semoule dans un saladier avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrez d'eau bouillante à hauteur, filmez et laissez gonfler 5 min, puis égrainez à la fourchette.
  6. 6.Dressez la semoule dans les assiettes, déposez les légumes et les pois chiches, puis arrosez de bouillon bien chaud. Servez la harissa à part, délayée dans un peu de bouillon.

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