Déjeuner
Cou-Cou Végétarien (Polenta à l'Okra)
Le Cou-Cou est le plat national de la Barbade, ici en version veggie : une polenta de maïs fondante liée aux gombos, nappée d'une sauce tomate parfumée au thym et au piment de la Jamaïque. Réconfortant, rassasiant et vraiment pas cher pour deux.
0,95 € / personne30 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Farine de maïs150 g
- Gombos150 g
- Eau600 ml
- Sel1 c. à café
- Tomates en boîte200 g
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Piment de la Jamaïque1 piece
- Thym2 branches
- Huile végétale1 c. à soupe
Préparation
- 1Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les gombos en fines rondelles.
- 2Dans une casserole, portez les 600 ml d'eau à ébullition avec la cuillère de sel. Ajoutez les gombos et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
- 3Versez la farine de maïs en pluie sur l'eau aux gombos, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Baissez le feu et remuez sans arrêt 12 à 15 min avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la polenta épaississe et se décolle des parois.
- 4Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon 3 min, ajoutez l'ail, le thym effeuillé et le piment de la Jamaïque écrasé.
- 5Versez les tomates en boîte, salez légèrement et laissez mijoter 8 min à feu doux pour obtenir une sauce épaisse.
- 6Débarrassez la polenta aux gombos dans deux assiettes, formez un dôme et nappez généreusement de sauce tomate bien chaude. Servez aussitôt.