Déjeuner

Cou Cou et Légumes (Barbade)

Name: Cou Cou et Légumes (Barbade)
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Semoule de maïs; 150 g Gombos; 500 ml Eau; 1.5 c. à café Sel; 20 g Beurre; 2 piece Tomates; 1 piece Oignon; 1 piece Poivron vert; 2 brins Thym; 2 gousses Ail; 1 (optionnel) Piment; 1 c. à soupe Huile végétale

Le cou cou barbadien à la semoule de maïs et aux gombos, mijoté puis lié au beurre, accompagné d'une garniture fondante de tomates, poivron et oignon relevée de thym et d'ail. Un plat complet, réconfortant et économique, prêt en 25 minutes pour deux.

1,00 € / personne25 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Semoule de maïs150 g
Gombos150 g
Eau500 ml
Sel1.5 c. à café
Beurre20 g
Tomates2 piece
Oignon1 piece
Poivron vert1 piece
Thym2 brins
Ail2 gousses
Piment1 (optionnel)
Huile végétale1 c. à soupe

Préparation

1Émincez l'oignon, l'ail et le poivron vert. Coupez les tomates en dés et détaillez les gombos en fines rondelles.
2Dans une casserole, portez les 500 ml d'eau à ébullition avec 1 c. à café de sel. Ajoutez les gombos et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
3Versez la semoule de maïs en pluie tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Baissez le feu et remuez sans arrêt 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois.
4Incorporez le beurre hors du feu, mélangez bien puis couvrez et réservez au chaud.
5Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poivron 3 minutes.
6Ajoutez les tomates, le thym, le reste du sel et le piment émincé si vous l'utilisez. Laissez mijoter 5 à 6 minutes pour obtenir une sauce fondante.
7Moulez le cou cou dans un bol légèrement humidifié, démoulez sur les assiettes et nappez de sauce aux légumes. Servez aussitôt bien chaud.