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Dîner

Riz aux pois et lait de coco façon cook-up rice

Cook-up rice guyanien crémeux au lait de coco, haricots rouges et thym, un classique caribéen bon marché où tout mijote dans une seule casserole. Le curcuma dore le riz, la coco l'adoucit : un plat complet et réconfortant pour deux sans se ruiner.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez. Égouttez et rincez les haricots rouges.
  2. 2.Émincez l'oignon, hachez l'ail et ciselez la ciboulette (ou l'oignon vert). Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
  3. 3.Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans coloration.
  4. 4.Ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes pour libérer son parfum et colorer le fond de casserole.
  5. 5.Versez le lait de coco et l'eau, puis ajoutez le thym, la ciboulette, du sel et du poivre. Portez à frémissement.
  6. 6.Ajoutez le riz et les haricots rouges, mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez les branches de thym, aérez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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