Dîner

Cook-Up Rice (Riz aux Pois et Lait de Coco)

Name: Cook-Up Rice (Riz aux Pois et Lait de Coco)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 180 g Riz long grain; 120 g Haricots rouges en boîte; 200 ml Lait de coco; 250 ml Eau; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 tiges Ciboulette ou oignon vert; 2 branches Thym; 1 piece Curcuma; 1 c. à soupe Huile végétale; 1 qsp Sel; 1 qsp poivre

Cook-up rice guyanien crémeux au lait de coco, haricots rouges et thym, un classique caribéen bon marché où tout mijote dans une seule casserole. Le curcuma dore le riz, la coco l'adoucit : un plat complet et réconfortant pour deux, prêt en 40 minutes sans se ruiner.

1,40 € / personne40 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Riz long grain180 g
Haricots rouges en boîte120 g
Lait de coco200 ml
Eau250 ml
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Ciboulette ou oignon vert2 tiges
Thym2 branches
Curcuma1 piece
Huile végétale1 c. à soupe
Sel1 qsp
poivre1 qsp

Préparation

1Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle devienne limpide, puis égouttez. Égouttez et rincez les haricots rouges.
2Émincez l'oignon, hachez l'ail et ciselez la ciboulette (ou l'oignon vert). Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen.
3Faites-y revenir l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans coloration.
4Ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes pour libérer son parfum et colorer le fond de casserole.
5Versez le lait de coco et l'eau, puis ajoutez le thym, la ciboulette, du sel et du poivre. Portez à frémissement.
6Ajoutez le riz et les haricots rouges, mélangez une fois, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption du liquide.
7Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Retirez les branches de thym, aérez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.