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Dîner

Riz aux haricots noirs façon congri

Le plat cubain par excellence : riz et haricots noirs mijotés ensemble jusqu'à prendre une belle teinte sombre, parfumés au cumin, à l'ail et au poivron. Économique, rassasiant et complet, il se cuisine avec une simple boîte de conserve. Un repas réconfortant pour deux à moins de rien.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez. Égouttez les haricots noirs en conservant leur jus dans un bol.
  2. 2.Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Épépinez les poivrons verts et coupez-les en petits dés.
  3. 3.Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et les poivrons 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. 4.Ajoutez le cumin, salez et poivrez, puis mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
  5. 5.Versez le riz, les haricots noirs et la feuille de laurier. Remuez pour bien enrober le riz d'huile parfumée.
  6. 6.Complétez le jus des haricots réservé avec de l'eau pour obtenir 400 ml de liquide, puis versez dans la casserole. Portez à ébullition.
  7. 7.Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide et cuisson du riz.
  8. 8.Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Ôtez le laurier, égrainez à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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