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Déjeuner

Riz et haricots noirs Cuba façon congrí / moros y cristianos

Riz cubain aux haricots noirs, mijoté avec oignon, ail et poivron dans un sofrito parfumé au cumin et à l'origan. Un plat unique complet, rassasiant et vraiment pas cher : les haricots apportent des protéines, le riz cale pour la journée. La base de la cuisine cubaine.

Préparation

  1. 1.Émincez finement l'oignon, hachez l'ail, et coupez le poivron vert en petits dés.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail, puis faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres : c'est le sofrito.
  3. 3.Incorporez le cumin, l'origan et la feuille de laurier. Mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
  4. 4.Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien l'enrober d'huile parfumée.
  5. 5.Versez les 400 ml d'eau et le sel, ajoutez les haricots noirs égouttés, puis mélangez délicatement.
  6. 6.Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
  7. 7.Coupez le feu et laissez reposer 3 minutes à couvert. Retirez le laurier, aérez à la fourchette et servez bien chaud.

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