Déjeuner

Congee au Gingembre et Champignons (Guangdong, Chine)

Name: Congee au Gingembre et Champignons (Guangdong, Chine)
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 100 g Riz; 900 ml Bouillon de légumes; 100 g Champignons oyster; 15 g Champignons shiitake séchés; 3 cm Gingembre; 1.5 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Huile de sésame; 4 tiges Oignons verts; 1 c. à soupe Ail frit; 1 c. à café Sel; 1 piece Poivre blanc

Congee cantonais réconfortant où le riz mijote longuement dans un bouillon parfumé au gingembre et aux shiitakes séchés, jusqu'à devenir une bouillie soyeuse. Les champignons oyster apportent du moelleux, l'ail frit et l'huile de sésame le croquant et le parfum. Un repas complet, nourrissant et vraiment économique pour deux.

0,80 € / personne35 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Riz100 g
Bouillon de légumes900 ml
Champignons oyster100 g
Champignons shiitake séchés15 g
Gingembre3 cm
Sauce soja1.5 c. à soupe
Huile de sésame1 c. à café
Oignons verts4 tiges
Ail frit1 c. à soupe
Sel1 c. à café
Poivre blanc1 piece

Préparation

1Réhydratez les shiitakes séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 min, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage. Émincez-les finement.
2Pelez et taillez le gingembre en fines lamelles. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le.
3Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes, l'eau de trempage filtrée, le riz et le gingembre. Portez à ébullition.
4Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 25 min en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si le congee épaissit trop.
5Déchirez les champignons oyster en lanières. À mi-cuisson, incorporez oyster et shiitakes émincés au congee et poursuivez la cuisson.
6Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et une pincée de poivre blanc. Goûtez et rectifiez.
7Répartissez dans deux bols, arrosez d'huile de sésame, parsemez d'oignons verts ciselés et d'ail frit. Servez brûlant.