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Déjeuner

Congee au Gingembre et Champignons (Guangdong, Chine)

Congee cantonais réconfortant où le riz mijote longuement dans un bouillon parfumé au gingembre et aux shiitakes séchés, jusqu'à devenir une bouillie soyeuse. Les champignons oyster apportent du moelleux, l'ail frit et l'huile de sésame le croquant et le parfum. Un repas complet, nourrissant et vraiment économique pour deux.

Préparation

  1. 1.Réhydratez les shiitakes séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 min, puis égouttez-les en gardant l'eau de trempage. Émincez-les finement.
  2. 2.Pelez et taillez le gingembre en fines lamelles. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-le.
  3. 3.Dans une grande casserole, versez le bouillon de légumes, l'eau de trempage filtrée, le riz et le gingembre. Portez à ébullition.
  4. 4.Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 25 min en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d'eau si le congee épaissit trop.
  5. 5.Déchirez les champignons oyster en lanières. À mi-cuisson, incorporez oyster et shiitakes émincés au congee et poursuivez la cuisson.
  6. 6.Assaisonnez avec la sauce soja, le sel et une pincée de poivre blanc. Goûtez et rectifiez.
  7. 7.Répartissez dans deux bols, arrosez d'huile de sésame, parsemez d'oignons verts ciselés et d'ail frit. Servez brûlant.

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