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Déjeuner

Riz brisé grillé vietnamien façon com tam

Riz brisé grillé au tofu doré et œuf, servi à la vietnamienne avec concombre, tomate et une sauce nuoc cham végétarienne qui réveille tout. Un plat complet, malin et rassasiant pour deux sans exploser le budget.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz brisé, puis faites-le cuire dans une casserole d'eau salée 12 à 15 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.
  2. 2.Épongez le tofu, coupez-le en tranches épaisses. Émincez l'ail et mélangez-le avec la sauce soja et le sucre.
  3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et dorez les tranches de tofu 3 min de chaque côté. Versez le mélange soja-ail-sucre et laissez caraméliser 2 min.
  4. 4.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et cuisez l'œuf au plat, bord croustillant, jaune coulant.
  5. 5.Lavez et coupez le concombre et la tomate en rondelles. Émincez l'oignon vert.
  6. 6.Dressez le riz dans deux bols, posez le tofu caramélisé et l'œuf dessus, ajoutez concombre et tomate sur le côté.
  7. 7.Parsemez d'oignon vert et nappez généreusement de nuoc cham végétarien juste avant de servir.

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