Dîner
Cơm Tấm (Riz Brisé au Porc Caramélisé)
Le riz brisé mijoté révèle un grain fondant qui absorbe le jus caramélisé du porc. Mariné à l'ail, la sauce de poisson et le citron vert, l'échine grille en 8 minutes et se pose sur le riz tiède avec un œuf au plat, du concombre frais et l'oignon vert. Un plat vietnamien complet, généreux et vraiment abordable.
1,60 € / personne35 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Riz brisé150 g
- Côtelettes de porc ou échine fine2 tranches (250 g)
- Sauce de poisson2 c. à soupe
- Sucre roux1 c. à soupe
- Ail2 gousses
- Citron vert1 ½
- Sauce soja1 c. à soupe
- Huile végétale1 c. à soupe
- Œufs2 piece
- Oignon vert2 tiges
- Concombre1 ½
Préparation
- 1Rincez le riz brisé (150 g) jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans 300 mL d'eau à couvert 15 min à feu doux ; coupez le feu et laissez gonfler.
- 2Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à soupe de sauce soja et le jus d'½ citron vert.
- 3Enrobez les 2 tranches de porc (250 g) de marinade et laissez reposer 10 min à température ambiante.
- 4Coupez le concombre (1 ½) en fines rondelles et émincez les 2 tiges d'oignon vert. Détaillez le reste du citron vert en quartiers.
- 5Chauffez ½ c. à soupe d'huile dans une poêle et saisissez le porc 3 à 4 min de chaque côté à feu vif, en le laissant bien caraméliser ; réservez.
- 6Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et cassez les 2 œufs pour les cuire au plat, blanc pris et jaune coulant.
- 7Dressez le riz tiède dans les assiettes, posez le porc tranché, l'œuf, le concombre et parsemez d'oignon vert. Servez avec les quartiers de citron vert.