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Dîner

Riz brisé au porc caramélisé façon cơm tấm

Le riz brisé mijoté révèle un grain fondant qui absorbe le jus caramélisé du porc. Mariné à l'ail, la sauce de poisson et le citron vert, l'échine grille et se pose sur le riz tiède avec un œuf au plat, du concombre frais et l'oignon vert. Un plat vietnamien complet, généreux et vraiment abordable.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz brisé (150 g) jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire dans 300 mL d'eau à couvert 15 min à feu doux ; coupez le feu et laissez gonfler.
  2. 2.Pendant ce temps, préparez la marinade : mélangez 2 gousses d'ail écrasées, 2 c. à soupe de sauce de poisson, 1 c. à soupe de sucre roux, 1 c. à soupe de sauce soja et le jus d'½ citron vert.
  3. 3.Enrobez les 2 tranches de porc (250 g) de marinade et laissez reposer 10 min à température ambiante.
  4. 4.Coupez le concombre (1 ½) en fines rondelles et émincez les 2 tiges d'oignon vert. Détaillez le reste du citron vert en quartiers.
  5. 5.Chauffez ½ c. à soupe d'huile dans une poêle et saisissez le porc 3 à 4 min de chaque côté à feu vif, en le laissant bien caraméliser ; réservez.
  6. 6.Dans la même poêle, ajoutez le reste d'huile et cassez les 2 œufs pour les cuire au plat, blanc pris et jaune coulant.
  7. 7.Dressez le riz tiède dans les assiettes, posez le porc tranché, l'œuf, le concombre et parsemez d'oignon vert. Servez avec les quartiers de citron vert.

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