Dîner

Cocido Madrileño Végétarien (Pot-au-Feu Espagnol aux Pois Chiches)

Name: Cocido Madrileño Végétarien (Pot-au-Feu Espagnol aux Pois Chiches)
Total time: 60 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Pois chiches secs; 2 piece Pommes de terre; 2 piece Carottes; 200 g Chou blanc; 1 piece Navet; 1 piece Oignon; 4 gousses Ail; 1 pincée Safran; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1.2 litre Bouillon de légumes; 60 g Fideos ou vermicelles; 1 c. à café Sel

Une version sans viande du grand classique madrilène : les pois chiches fondants mijotent avec pommes de terre, carottes, chou et navet dans un bouillon safrané. On sert d'abord la soupe aux fideos, puis les légumes et les pois chiches. Réconfortant, économique et nourrissant pour l'hiver.

1,30 € / personne60 minMoyenNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Pois chiches secs200 g
Pommes de terre2 piece
Carottes2 piece
Chou blanc200 g
Navet1 piece
Oignon1 piece
Ail4 gousses
Safran1 pincée
Huile d'olive2 c. à soupe
Bouillon de légumes1.2 litre
Fideos ou vermicelles60 g
Sel1 c. à café

Préparation

1La veille, mettez les 200 g de pois chiches secs à tremper dans un grand volume d'eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les.
2Épluchez l'oignon et les 4 gousses d'ail. Pelez les 2 carottes, le navet et les 2 pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Émincez grossièrement les 200 g de chou blanc.
3Dans une grande marmite, faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y blondir l'oignon émincé avec l'ail 4 à 5 minutes.
4Ajoutez les pois chiches égouttés, versez les 1,2 litre de bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert 30 minutes.
5Ajoutez les carottes, le navet, les pommes de terre et le chou. Incorporez la pincée de safran et le sel. Poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches et les légumes soient tendres.
6Prélevez une louche de bouillon dans une petite casserole, portez à ébullition et faites-y cuire les 60 g de fideos 5 minutes pour obtenir la soupe.
7Servez à l'espagnole : d'abord la soupe aux fideos en entrée, puis les pois chiches et les légumes égouttés en plat. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.