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Dîner

Soupe aux céréales concassées d'Algérie façon chorba frik

Chorba frik généreuse et parfumée au ras el hanout, cette soupe algérienne mijote frik, pois chiches et légumes dans un bouillon doré. Un plat complet, réconfortant et vraiment économique pour deux et rehaussé de coriandre fraîche.

Préparation

  1. 1.Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez la carotte en petits dés et le céleri en fines tranches. Ciselez la coriandre et réservez-la.
  2. 2.Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et faites revenir l'oignon 3 minutes. Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri, puis poursuivez 4 minutes en remuant.
  3. 3.Incorporez le ras el hanout et laissez-le parfumer 1 minute. Versez les tomates en boîte et écrasez-les grossièrement à la cuillère.
  4. 4.Ajoutez le bouillon de légumes et le sel, portez à ébullition, puis versez le frik en pluie en remuant pour éviter les grumeaux.
  5. 5.Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert. Ajoutez les pois chiches égouttés à mi-cuisson et rectifiez l'assaisonnement.
  6. 6.Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche. Servez bien chaud, avec un filet de citron si vous en avez.

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