Pois chiches et pain frit punjabi façon chole bhature

Préparation

1. 1.Préparez la pâte à bhature : mélangez la farine, le yaourt, la levure chimique et 1 c. à café de sel. Ajoutez un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, pétrissez 5 min, couvrez et laissez reposer pendant que vous préparez le curry.
2. 2.Émincez finement l'oignon. Râpez l'ail et le gingembre, hachez le piment. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. 3.Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Faites revenir l'oignon 5 min jusqu'à ce qu'il dore, puis ajoutez ail, gingembre et piment, poursuivez 1 min.
4. 4.Ajoutez cumin, garam masala et paprika, mélangez 30 secondes pour réveiller les épices, puis versez les tomates en boîte. Laissez réduire 5 min en écrasant les morceaux.
5. 5.Ajoutez les pois chiches et 1 c. à café de sel, couvrez d'un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. 6.Pendant ce temps, divisez la pâte en 4 boules et étalez-les en galettes fines sur un plan fariné.
7. 7.Chauffez les 2 c. à soupe d'huile restantes dans une poêle. Faites frire chaque bhature 1 min par face jusqu'à ce qu'il gonfle et dore, puis égouttez sur du papier absorbant.
8. 8.Rectifiez l'assaisonnement du chole et servez-le bien chaud avec les bhature dorés.