Dîner
Chole Bhature (Pois Chiches et Pain Frit Punjabi)
Chole épicé mijoté aux pois chiches, tomate, ail et gingembre, servi avec des bhature moelleux frits au yaourt. Un classique du Punjab généreux et parfumé, parfait pour un repas complet à petit budget qui cale bien pour deux.
1,20 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Pois chiches en boîte400 g
- Oignon1 piece
- Tomates en boîte200 g
- Ail4 gousses
- Gingembre2 cm
- Cumin1 c. à café
- Garam masala1 c. à café
- Paprika1 c. à café
- Piment1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Farine de blé200 g
- Yaourt100 g
- Levure chimique1 piece
- Sel2 c. à café total
Préparation
- 1Prépare la pâte à bhature : mélange la farine, le yaourt, la levure chimique et 1 c. à café de sel. Ajoute un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple, pétris 5 min, couvre et laisse reposer pendant que tu prépares le curry.
- 2Émince finement l'oignon. Râpe l'ail et le gingembre, hache le piment. Égoutte et rince les pois chiches.
- 3Fais chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Fais revenir l'oignon 5 min jusqu'à ce qu'il dore, puis ajoute ail, gingembre et piment, poursuis 1 min.
- 4Ajoute cumin, garam masala et paprika, mélange 30 secondes pour réveiller les épices, puis verse les tomates en boîte. Laisse réduire 5 min en écrasant les morceaux.
- 5Ajoute les pois chiches et 1 c. à café de sel, couvre d'un peu d'eau et laisse mijoter à feu doux 12 à 15 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 6Pendant ce temps, divise la pâte en 4 boules et étale-les en galettes fines sur un plan fariné.
- 7Chauffe les 2 c. à soupe d'huile restantes dans une poêle. Fais frire chaque bhature 1 min par face jusqu'à ce qu'il gonfle et dore, puis égoutte sur du papier absorbant.
- 8Rectifie l'assaisonnement du chole et sers-le bien chaud avec les bhature dorés.