← Toutes les recettes
Dîner

Chili con Frijoles (USA / Mexique)

Un chili végétarien mijoté qui empile deux haricots dans une sauce tomate parfumée au cumin et au paprika fumé. Généreux, nourrissant et vraiment économique, il tient chaud au corps pour moins de rien. La coriandre fraîche apporte la touche finale qui réveille tout le plat.

Préparation

  1. 1.Épluchez et émincez finement l'oignon et les 3 gousses d'ail. Lavez les 2 poivrons, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.
  2. 2.Faites chauffer les 2 c. à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute en remuant.
  3. 3.Ajoutez les dés de poivrons et laissez-les colorer 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
  4. 4.Incorporez le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé et l'origan. Mélangez 30 secondes pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.
  5. 5.Versez les tomates concassées et les 200 ml de bouillon de légumes. Salez, mélangez et portez à léger frémissement.
  6. 6.Rincez et égouttez les haricots rouges et les haricots noirs, puis ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez mijoter à couvert 10 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  7. 7.Découvrez et prolongez la cuisson 3 à 4 minutes pour épaissir la sauce. Goûtez et rectifiez le sel si besoin.
  8. 8.Ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en le chili juste avant de servir bien chaud, seul ou avec du riz.

Recettes similaires