Déjeuner
Chiles Rellenos de Queso (Mexique)
Chiles poblano fondants garnis de fromage, enrobés d'une pâte légère aux œufs et dorés à la poêle, puis nappés d'une sauce tomate parfumée au cumin et à l'oignon. Un plat mexicain réconfortant et généreux, parfait pour un dîner à petit prix qui change de l'ordinaire.
1,40 € / personne30 minMoyenNutri-Score Cpour 2 pers.
Ingrédients
- Piments poblano4 piece
- Fromage râpé150 g
- Oeufs3 piece
- Farine de maïs3 c. à soupe
- Sel1.5 c. à café
- Huile végétale1 pour friture
- Tomates sauce2 piece
- Oignon1 piece
- Ail2 gousses
- Cumin1 piece
Préparation
- 1Faites griller les 4 piments poblano à sec dans une poêle chaude ou sous le gril, en les tournant jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque (environ 6 min). Placez-les dans un saladier couvert 5 min, puis pelez-les délicatement.
- 2Fendez chaque piment sur la longueur, retirez les graines sans les déchirer, puis garnissez-les du fromage râpé (150 g réparti dans les 4). Refermez-les et roulez-les dans la farine de maïs.
- 3Séparez les blancs des jaunes des 3 œufs. Montez les blancs avec 1/2 c. à café de sel jusqu'à obtenir une neige ferme, puis incorporez les jaunes un à un sans casser la mousse.
- 4Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque piment dans la pâte aux œufs et déposez-les dans l'huile chaude. Dorez 2 à 3 min de chaque côté, puis égouttez sur du papier absorbant.
- 5Pour la sauce, mixez les 2 tomates avec l'oignon, l'ail et le cumin. Versez dans une casserole, salez avec le reste du sel et laissez mijoter 8 min à feu moyen.
- 6Nappez les chiles rellenos de sauce chaude et servez aussitôt, bien fondants.