Dîner

Chiles en Nogada (Mexique)

Name: Chiles en Nogada (Mexique)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 piece Poivrons poblanos; 60 g Noix de Grenoble; 80 g Fromage de chèvre; 1 piece Grenade; 1 piece Pomme; 1 piece Poire; 1 piece Pêche en boîte; 2 c. à soupe Raisins secs; 1 piece Oignon; 2 gousses Ail; 2 piece Tomates; 1 piece Cannelle; 15 g Persil; 80 ml (pour sauce) Crème fraîche; 1.5 c. à café Sel

Chiles en Nogada revisités façon budget malin : des poblanos rôtis puis farcis d'un picadillo sucré-salé aux fruits (pomme, poire, pêche, raisins secs) relevé de cannelle, nappés d'une nogada crémeuse aux noix et chèvre, puis parsemés de grenade éclatante. Un plat mexicain de fête, coloré et parfumé, pour deux.

1,40 € / personne40 minMoyenNutri-Score Bpour 2 pers.

Ingrédients

Poivrons poblanos2 piece
Noix de Grenoble60 g
Fromage de chèvre80 g
Grenade1 piece
Pomme1 piece
Poire1 piece
Pêche en boîte1 piece
Raisins secs2 c. à soupe
Oignon1 piece
Ail2 gousses
Tomates2 piece
Cannelle1 piece
Persil15 g
Crème fraîche80 ml (pour sauce)
Sel1.5 c. à café

Préparation

1Passez les poivrons poblanos directement sur la flamme ou sous le gril 8 à 10 min en les tournant, jusqu'à ce que la peau noircisse. Enfermez-les 5 min dans un saladier couvert, puis pelez-les délicatement. Fendez chaque poivron sur la longueur et retirez les graines sans le déchirer.
2Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez la pomme, la poire et la pêche égouttée en petits dés. Concassez grossièrement les tomates.
3Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail 3 min à feu moyen. Ajoutez les tomates, une pincée de sel et le bâton de cannelle, puis laissez compoter 5 min.
4Incorporez les dés de pomme, de poire et de pêche ainsi que les raisins secs. Poursuivez la cuisson 6 à 8 min à feu doux, en remuant, jusqu'à obtenir un picadillo fondant et légèrement sirupeux. Retirez la cannelle et rectifiez le sel.
5Préparez la nogada : mixez les noix de Grenoble avec le fromage de chèvre, la crème fraîche et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Détendez avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.
6Garnissez chaque poivron de picadillo tiède et refermez-les légèrement. Déposez-les sur les assiettes, nappez généreusement de nogada, puis parsemez des graines de grenade et du persil ciselé. Servez aussitôt.