Déjeuner

Cherupayar Curry (Curry de Haricots Mungo)

Name: Cherupayar Curry (Curry de Haricots Mungo)
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 150 g Haricots mungo entiers; 150 ml Lait de coco; 1 piece Oignon rouge; 1 piece Tomate; 2 gousses Ail; 1 cm Gingembre frais; 1 ½ c. à café Curcuma en poudre; 1 ½ c. à café Graines de moutarde noire; 1 piece Piment vert; 6 feuilles (ou ½ c. à Feuilles de curry séchées; 1 c. à soupe Huile de coco; 1 qsp Sel; 400 ml Eau

Un curry réconfortant du Kerala où les haricots mungo mijotent doucement avant de s'enrober de lait de coco parfumé au curcuma. Les graines de moutarde grillées et les feuilles de curry apportent ce petit twist du sud de l'Inde. Économique, nourrissant et végétalien, idéal pour un dîner malin à petit budget.

1,05 € / personne40 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Haricots mungo entiers150 g
Lait de coco150 ml
Oignon rouge1 piece
Tomate1 piece
Ail2 gousses
Gingembre frais1 cm
Curcuma en poudre1 ½ c. à café
Graines de moutarde noire1 ½ c. à café
Piment vert1 piece
Feuilles de curry séchées6 feuilles (ou ½ c. à
Huile de coco1 c. à soupe
Sel1 qsp
Eau400 ml

Préparation

1Rincez les 150 g de haricots mungo à l'eau claire. Versez-les dans une casserole avec les 400 ml d'eau, 1 c. à café de curcuma et une pincée de sel. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas en purée. Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson.
2Pendant ce temps, émincez finement l'oignon rouge, coupez la tomate en petits dés, hachez l'ail et le gingembre, et fendez le piment vert en deux dans la longueur.
3Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de coco à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde noire et attendez qu'elles éclatent (environ 30 secondes), puis ajoutez les feuilles de curry.
4Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis incorporez l'ail, le gingembre et le piment. Poursuivez 1 à 2 min en remuant.
5Ajoutez les dés de tomate et le reste de curcuma (½ c. à café). Laissez compoter 4 à 5 min à feu doux jusqu'à obtenir une base fondante.
6Incorporez les haricots mungo égouttés, mélangez délicatement, puis versez les 150 ml de lait de coco. Ajoutez un peu de jus de cuisson si le curry est trop épais.
7Salez à votre goût et laissez mijoter 5 min à feu doux sans faire bouillir, pour que les saveurs se lient. Servez chaud, avec du riz basmati ou du pain plat.