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Déjeuner

Ragoût épicé géorgien façon chashushuli aux champignons

Chashushuli géorgien revisité aux champignons de Paris : un ragoût mijoté où oignons fondants, tomate et poivron rouge s'imprègnent de paprika fumé et d'une pointe de piment vert. Le vinaigre de cidre réveille le tout, la coriandre et le basilic parfument à la fin. Généreux, réconfortant et vraiment pas cher.

Préparation

  1. 1.Nettoiez 400 g de champignons de Paris, coupez-les en quartiers. Émincez les 2 oignons, hachez les 4 gousses d'ail, épépinez et taillez le poivron rouge en lanières, puis coupez le petit piment vert en fines rondelles.
  2. 2.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 6 à 7 min sans trop remuer, jusqu'à ce qu'ils dorent et rendent leur eau. Réservez-les.
  3. 3.Dans la même sauteuse, faites fondre les oignons 5 min. Ajoutez l'ail, le poivron et le piment vert, poursuivez 3 min en remuant.
  4. 4.Incorporez 1 c. à café de paprika fumé, mélangez 30 secondes, puis versez les 300 g de tomates en boîte. Salez, baissez le feu et laissez mijoter 8 min pour épaissir la sauce.
  5. 5.Remettez les champignons dans la sauteuse, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et laissez mijoter encore 5 min à couvert, le temps que les saveurs se lient.
  6. 6.Hors du feu, parsemez de coriandre et de basilic frais ciselés. Rectifiez le sel et servez bien chaud, avec du pain ou du riz.

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