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Déjeuner

Tofu laqué au barbecue cantonais façon char siu tofu

Char siu tofu laqué, la version cantonaise végé et maligne du barbecue rouge : tofu extra-ferme mariné au cinq-épices, soja et miel, puis rôti jusqu'à devenir collant et brillant. Servi sur riz chaud avec concombre croquant et oignon vert, c'est un plat parfumé, économique.

Préparation

  1. 1.Pressez le tofu extra-ferme 10 minutes entre deux linges avec un poids pour retirer l'eau, puis coupez-le en tranches épaisses d'environ 1,5 cm.
  2. 2.Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le miel (ou sirop d'agave), le vin de shaoxing, le cinq-épices, l'ail écrasé, l'huile de sésame et la pincée de colorant rouge.
  3. 3.Enrobez les tranches de tofu de marinade et laissez reposer 10 minutes en réservant le surplus de marinade pour le laquage.
  4. 4.Préchauffez le four à 220 °C. Disposez le tofu sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez 20 minutes en le retournant à mi-cuisson.
  5. 5.Badigeonnez le tofu de marinade réservée à deux reprises pendant la cuisson pour obtenir une laque brillante et légèrement caramélisée.
  6. 6.Pendant ce temps, réchauffez le riz blanc et taillez le concombre en fins bâtonnets et l'oignon vert en biseaux.
  7. 7.Dressez le riz dans deux bols, posez le tofu laqué par-dessus, ajoutez le concombre et parsemez d'oignon vert. Servez aussitôt.

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