Dîner
Char Kway Teow Végétarien (Nouilles Sautées de Singapour)
Un classique des rues de Singapour revisité sans viande : de larges nouilles de riz sautées à feu vif, laquées de sauce soja noire, avec des œufs brouillés, des germes de soja croquants et des haricots longs. Prêt en 20 minutes, économique et parfumé à l'ail et au piment.
1,20 € / personne20 minFacileNutri-Score Bpour 2 pers.
Ingrédients
- Larges nouilles de riz plates200 g
- Oeufs2 piece
- Germes de soja100 g
- Haricots longs80 g
- Sauce soja noire ou soja + cassonade2 c. à soupe
- Sauce soja claire1 c. à soupe
- Ail3 gousses
- Piment rouge1 piece
- Huile végétale3 c. à soupe
- Oignon vert2 tiges
Préparation
- 1Émincez l'ail et le piment rouge, coupez les haricots longs en tronçons de 3 cm et détaillez l'oignon vert en séparant les blancs des verts. Mélangez la sauce soja noire et la sauce soja claire dans un bol.
- 2Si vos nouilles de riz sont sèches, réhydratez-les selon le paquet puis égouttez ; si elles sont fraîches, détachez-les délicatement à la main.
- 3Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Saisissez l'ail, le piment et les blancs d'oignon vert 30 secondes, puis ajoutez les haricots longs et faites-les sauter 2 minutes.
- 4Poussez les légumes sur un côté, versez la dernière c. à soupe d'huile et cassez les 2 œufs. Laissez prendre 20 secondes puis brouillez-les grossièrement.
- 5Ajoutez les nouilles et le mélange de sauces. Sautez énergiquement 2 à 3 minutes pour bien enrober et laisser légèrement caraméliser au fond du wok.
- 6Incorporez les germes de soja et les verts d'oignon vert, sautez 1 minute pour les garder croquants. Servez aussitôt, bien chaud.