← Toutes les recettes
Dîner

Nouilles sautées de Singapour façon char kway teow végétarien

Un classique des rues de Singapour revisité sans viande : de larges nouilles de riz sautées à feu vif, laquées de sauce soja noire, avec des œufs brouillés, des germes de soja croquants et des haricots longs. Économique et parfumé à l'ail et au piment.

Préparation

  1. 1.Émincez l'ail et le piment rouge, coupez les haricots longs en tronçons de 3 cm et détaillez l'oignon vert en séparant les blancs des verts. Mélangez la sauce soja noire et la sauce soja claire dans un bol.
  2. 2.Si vos nouilles de riz sont sèches, réhydratez-les selon le paquet puis égouttez ; si elles sont fraîches, détachez-les délicatement à la main.
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Saisissez l'ail, le piment et les blancs d'oignon vert 30 secondes, puis ajoutez les haricots longs et faites-les sauter 2 minutes.
  4. 4.Poussez les légumes sur un côté, versez la dernière c. à soupe d'huile et cassez les 2 œufs. Laissez prendre 20 secondes puis brouillez-les grossièrement.
  5. 5.Ajoutez les nouilles et le mélange de sauces. Sautez énergiquement 2 à 3 minutes pour bien enrober et laisser légèrement caraméliser au fond du wok.
  6. 6.Incorporez les germes de soja et les verts d'oignon vert, sautez 1 minute pour les garder croquants. Servez aussitôt, bien chaud.

Recettes similaires