Déjeuner

Char Kway Teow Végétarien (Malaisie)

Name: Char Kway Teow Végétarien (Malaisie)
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 g Larges nouilles de riz; 2 piece Oeufs; 80 g Germes de soja; 4 tiges Ciboulette ou oignons verts; 2 gousses Ail; 1.5 c. à soupe Sauce soja foncée; 1 c. à soupe Sauce soja claire; 1 c. à soupe Sauce huître végétarienne; 1 piece Sucre; 1 piece Piment rouge; 2 c. à soupe Huile végétale

Le classique des rues de Penang en version sans viande : des nouilles de riz larges saisies au wok, laquées par les deux sauces soja et la sauce huître végétarienne. Œuf brouillé fondant, germes de soja croquants et un soupçon de piment pour le peps. Prêt en 15 minutes, généreux et vraiment pas cher.

1,20 € / personne15 minFacileNutri-Score Apour 2 pers.

Ingrédients

Larges nouilles de riz200 g
Oeufs2 piece
Germes de soja80 g
Ciboulette ou oignons verts4 tiges
Ail2 gousses
Sauce soja foncée1.5 c. à soupe
Sauce soja claire1 c. à soupe
Sauce huître végétarienne1 c. à soupe
Sucre1 piece
Piment rouge1 piece
Huile végétale2 c. à soupe

Préparation

1Si les nouilles de riz sont sèches, réhydratez-les selon le paquet puis égouttez ; sinon détachez délicatement les 200 g de nouilles fraîches. Émincez les 2 gousses d'ail, coupez les 4 tiges de ciboulette en tronçons de 3 cm en séparant le blanc du vert, et taillez le piment en fines rondelles.
2Dans un petit bol, mélangez la sauce soja foncée (1,5 c. à soupe), la sauce soja claire (1 c. à soupe), la sauce huître végétarienne (1 c. à soupe) et le sucre jusqu'à dissolution.
3Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Jetez l'ail et le blanc de ciboulette, faites-les revenir 20 secondes jusqu'aux premiers parfums.
4Poussez le tout sur un côté du wok, cassez les 2 œufs dans l'espace libre et brouillez-les rapidement pendant 30 secondes.
5Ajoutez les nouilles et versez la sauce. Faites sauter 2 minutes en soulevant sans cesse pour bien napper chaque nouille, en laissant quelques bords légèrement grillés.
6Incorporez les 80 g de germes de soja, le vert de ciboulette et le piment. Sautez encore 1 minute, juste pour attendrir sans faire retomber le croquant, puis servez aussitôt bien chaud.