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Déjeuner

Char Kway Teow Végétarien (Larges Nouilles Sautées)

Char Kway Teow végétarien à la malaisienne : de larges nouilles de riz sautées à feu vif avec germes de soja croquants, ciboulette et œuf brouillé, le tout laqué de sauce soja foncée. Un plat de rue parfumé à l'ail et relevé au piment pour deux petits budgets gourmands.

Préparation

  1. 1.Si les nouilles de riz sont sèches, réhydratez-les 8 min dans un grand volume d'eau chaude, puis égouttez ; si elles sont fraîches, séparez-les délicatement à la main.
  2. 2.Émincez finement l'ail et le piment rouge, coupez la ciboulette en tronçons de 3 cm et rincez les germes de soja. Mélangez dans un bol la sauce soja foncée, la sauce soja claire et la sauce d'huître végétalienne.
  3. 3.Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Faites sauter l'ail et le piment 30 secondes, jusqu'à ce que le parfum se libère.
  4. 4.Ajoutez les nouilles et versez le mélange de sauces. Faites sauter 2 minutes en soulevant les nouilles pour bien les enrober et laissez-les légèrement colorer.
  5. 5.Poussez les nouilles sur un côté du wok, versez le reste d'huile et cassez-y les 2 œufs. Brouillez-les rapidement puis mélangez-les aux nouilles.
  6. 6.Incorporez les germes de soja et la ciboulette, faites sauter 1 minute pour qu'ils restent croquants. Servez aussitôt, bien chaud.

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