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Déjeuner

Congee vietnamien façon cháo

Un porridge de riz réconfortant mijoté longuement dans un bouillon parfumé au gingembre, jusqu'à devenir soyeux et crémeux. Garni de champignons fondants, d'oignons verts et d'ail croustillant, c'est un plat vietnamien économique, réchauffant et rassasiant, idéal pour un repas malin à petit prix.

Préparation

  1. 1.Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, puis égouttez.
  2. 2.Épluchez et râpez les 3 cm de gingembre. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole avec le riz et le gingembre râpé.
  3. 3.Baissez le feu et laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains éclatent et que le mélange devienne crémeux.
  4. 4.Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-les revenir 4 à 5 minutes dans l'huile de sésame, jusqu'à ce qu'ils dorent.
  5. 5.Incorporez les champignons, la sauce soja et le sel au congee. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  6. 6.Émincez finement les oignons verts et ciselez la coriandre.
  7. 7.Servez le cháo bien chaud dans des bols, parsemé d'oignons verts, de coriandre, d'ail frit croustillant et de julienne de gingembre frais.

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