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Dîner

Champuru au Tofu et Légumes

Le champuru okinawaïen version malin : du tofu ferme doré à la poêle, sauté avec courgette, carotte et un œuf brouillé, le tout laqué de sauce soja et parfumé au sésame. Un plat complet, protéiné et bon marché pour deux, qui recycle aussi bien les légumes du frigo.

Préparation

  1. 1.Égouttez le tofu ferme, épongez-le dans un torchon propre puis coupez-le en cubes de 2 cm. Salez et poivrez légèrement.
  2. 2.Lavez et taillez la courgette (ou émincez le chou blanc) en fines lanières. Épluchez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets pour qu'elle cuise vite.
  3. 3.Faites chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites-y dorer les cubes de tofu 4 à 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les.
  4. 4.Dans la même poêle, jetez la carotte et faites-la sauter 2 minutes, puis ajoutez la courgette (ou le chou) et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu vif : les légumes doivent rester croquants.
  5. 5.Poussez les légumes sur un côté, cassez l'œuf dans l'espace libre et brouillez-le rapidement à la spatule.
  6. 6.Remettez le tofu, versez la sauce soja et saupoudrez le sucre. Mélangez bien 1 à 2 minutes pour enrober le tout. Rectifiez sel et poivre.
  7. 7.Servez aussitôt, parsemé de graines de sésame.

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