Galettes brisées au ragoût algérien façon chakhchoukha

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez la semoule fine avec le sel, versez l'eau chaude petit à petit puis 1 c. à soupe d'huile. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte souple, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
2. 2.Divisez la pâte en deux, étalez chaque portion en galette fine sur un plan fariné. Faites-les cuire à sec dans une poêle chaude 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de brun.
3. 3.Émincez l'oignon et hachez l'ail. Épluchez le navet et coupez-le en petits dés. Égouttez et rincez les pois chiches.
4. 4.Dans une casserole, faites chauffer le reste d'huile et faites revenir l'oignon 4 minutes. Ajoutez l'ail et le ras el hanout, mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
5. 5.Versez les tomates, le navet et le bouillon de légumes. Salez, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 15 minutes, jusqu'à ce que le navet soit tendre.
6. 6.Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert pour épaissir légèrement le ragoût.
7. 7.Déchirez les galettes en morceaux grossiers au fond de deux assiettes creuses. Nappez généreusement du ragoût brûlant, arrosez de sauce et servez aussitôt.